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dominique f. guy c. thierry l. jean b. florent c. vincent d. sylvain p. fabrice j. sylvie l. philippe b. nathalie p. marc c. stéphane d. isabelle f. christine v. valérie c. nathalie v. jean-luc b. gérard c. catherine et arthur f. valérie c. eric f. jeanyves l. sébastien s. alain d. sébastien b. patricia b. joelle v. jérôme g. sonia l. thierry l. guy marie b. alexandre m . christophe m . jean s. laeticia a. sebastien b. muguette g. elisabeth t. le restaurant les prémices de bourron marlotte. cathi p. fabien b. laurent h. et les autres aussi ... repost 0 published by commenter cet article … 30 novembre 2012 5 30 / 11 / novembre / 2012 18:51 saumon au champagne saumon au champagne pour: 8 personnes niveau difficulté: facile temps préparation: 30 mn temps cuisson: 1 heure ingrédients: - 1 saumon entier vidé de 2,5 kg - 10 échalotes grises - ½ bouteille de champagne brut - 750 gr de crème fraîche liquide allégée - 30 gr de beurre - sel, poivre préparation: préchauffer le four à th.7 (210°c). saler et poivrer le saumon à l'intérieur et à l'extérieur. envelopper la tête et la queue du poisson dans du papier d'aluminium. peler et hacher les échalotes. beurrer un grand plat allant au four. y poser le saumon, l'entourer des échalotes puis verser le champagne (en réserver 2 cuil. à soupe). napper de la crème liquide puis mettre à cuire au four pendant 30 min. baisser la chaleur du four à th.6 (180°c) et poursuivre la cuisson pendant encore 30 min. a ce moment, vérifier le bon degré en enfonçant la lame d'un couteau pointu pour faire une petite incision le long de l'arête centrale, à l'endroit le plus épais : si le saumon est bien cuit, la chair doit se détacher de l'arête. sortir le plat du four et en retirer le saumon avec précaution. le poser sur un long plat de service. retirer la peau du dessus en la décollant du côté de la queue et en tirant dessus. couvrer le saumon avec un second plat de la même taille. retourner le tout avec précaution puis découvrir la face encore couverte de peau. couvrir le saumon de papier aluminium pour le tenir au chaud pendant la préparation de la sauce. passer le jus contenu dans le plat de cuisson à travers une passoire fine placée dans une casserole. poser celle-ci sur feu vif et fouetter la sauce 2 min. ajouter le champagne réservé, fouetter encore, rectifier l'assaisonnement. pour servir, soit napper le saumon de la sauce soit servir celle-ci en saucière. repost 0 published by carcapsules commenter cet article … 30 novembre 2012 5 30 / 11 / novembre / 2012 17:34 risotto de noel au champagne risotto de noël au champagne prêt en : 40 minutes ingrédients nb de personnes : 6 500g de riz arborio 5 cuillères d'huile d'olive 1 verre et 1/2 de champagne 8 louches de bouillon 4 cuillères de parmesan râpé (environ 100g) 1 oignon. méthode de préparation préparation : 25 minutes | cuisson : 15 minutes 1. faites revenir l'oignon avec un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive. 2. ajoutez ensuite 500g de riz et faites-le rissoler afin que tous les grains soient imprégnés d'huile. 3. ajoutez le champagne et laissez-le évaporer. 4. versez le bouillon chaud au fur et à mesure. 5. laissez cuire pendant 15 minutes sans remuer (mais secouez parfois la poêle). 6. une fois cuit, enlevez la poêle du feu, ajoutez du parmesan abondamment et une noix de beurre. 7. mélangez le tout à feu doux quelques minutes. 8. dressez dans des verrines. repost 0 published by carcapsules commenter cet article … 13 juillet 2012 5 13 / 07 / juillet / 2012 19:59 sorbet au champagne le sorbet au champagne peut se déguster après un bon repas ou un cocktail. c'est très rafraîchissant et très bon. ingrédients: 50 cl de champagne 250 g de sucre 2 cuillères à café de jus de citron 20 cl d'eau faites-le 2 heures à l'avance. dans une casserole, mettez le sucre et ajoutez l'eau et le jus de citron. posez la casserole à feux doux et retirez-la du feu dèsl'ébullition. laissez refroidir le sirop. versez le champagne dans le sirop froid et mélangez bien. versez la préparation dans une sorbetière et laissez prendre le sorbet. si vous n'avez pas de sorbetière, faites glacer le sorbet au bac du congélateur dans un bac puis mixez-le et laissez-le prendre à nouveau. servez le sorbet au champagbe dans des coupes ou des flûtes très froides, moulé à la louche ou à la cuillière. bonne dégustation. source: internet repost 0 published by carcapsules commenter cet article … 4 juillet 2012 3 04 / 07 / juillet / 2012 19:35 elvis presley 35e anniversaire de la mort du king né le 8 janvier 1935 à tupelo (mississipi), elvis presley est décédé 30 ans passés, soit le 16 août 1977 à memphis (tennessee). sa carrière est un véritable compte de fée. dès qu’il commence à transformer des chansons du répertoire blues en rock‘n’roll, il devient une idole. à 21 ans il a déjà décroché son 48e disque d’or et est devenu l’objet d’une véritable vénération hystérique. son revenu se chiffre alors à 22 millions de dollars. les succès de celui qu’on a vite surnommé le king ont maintes fois défrayé les manchettes. certains aspects de la vie ou de la carrière d’elvis presley demeurent cependant moins connus. peu de gens savent, par exemple, qu’il a eu un frère jumeau mort-né (jesse). ou qu’il a installé sa mère, son père, ses oncles, ses tantes, ses cousins et tout un groupe d’amis et anciens camarades d’école dans une maison de 24 pièces, achetée à 22 ans pour 120 000 $. cette maison de memphis sud est devenue graceland et la route 51 a été rebaptisée boulevard elvis-presley. de 1958 à 1960, elvis presley a fait son service militaire et a été affecté en allemagne, où il conduisait une jeep. beaucoup de gens se sont questionnés sur la légitimité de cette mobilisation, alors que l’on était en temps de paix et qu’elvis était le seul appui de ses parents et de sa grand-mère. certains pensent que le but de cette action était de préserver la jeunesse américaine de la trop grande influence du chanteur aux déhanchements trop provocateurs. bien plus tard, john lennon affirmera qu’«elvis est mort le jour où il est entré dans l’armée». mais certains analystes croient plutôt qu’il est mort le jour où sa mère est décédée. il semble que le jeune homme n’a plus jamais été le même et que la joie qui l’accompagnait l’ait quitté à tout jamais. les fanatiques de presley savent que le chanteur a remporté trois grammy awards. ce que plusieurs ignorent, c’est que les chansons primées sont toutes des morceaux de gospel. de plus, on ne mentionne pas souvent qu’elvis était un homme très religieux. il n’aimait pas le titre «the king», car selon lui, le seul king sur terre est jésus. parmi les mythes fondateurs de l’amérique contemporaine, la mort d’elvis presley s’est inscrite parmi les théories de la conspiration, comme celle de john kennedy et de marilyn monroe. statistiquement, en 2005, 24% des américains interrogés lors d’un sondage du usa today estimaient que le king n’était possiblement pas mort. cette «immortalité» est fort bien gérée 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